Vadon termő ehető és árusítható gombák
Élelmiszer-piaci, vásárcsarnok, valamint az egész ország területén árusításra engedélyezett gombafajok jegyzéke*
2019. április 16-tal módosult az étkezési célra forgalomba kerülő vadon termő gombák gyűjtéséről, feldolgozásáról, forgalomba hozataláról a Vidékfejlesztési Minisztérium (a továbbiakban: VM) 107/2011. (XI. 10.) sz. rendelete. A rendelet és benne a kibővített árusítható gombák listája ide kattintva tekinthető meg.
A trifla fajok gyűjtési idejét itt érhetik el: https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=a1200024.vm
1. | Magyar név Latin név |
Árusítási feltételek | Felhasználási feltételek | |
2. | Cseh kucsmagomba Verpa bohemica |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
3. | Fattyú kucsmagomba Morchella semilibera |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
4. | Hegyes kucsmagomba Morchella deliciosa |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
5. | Ízletes kucsmagomba Morchella esculenta |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
6. | Pusztai kucsmagomba Morchella steppicola |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
7. | Júdásfülgomba Auricularia auricula-judae |
Csak a rugalmas példányok árusíthatók | ||
8. | Sárga gévagomba Laetiporus sulphureus |
A fával érintkező fásodó rész kivágásával árusítható a fiatal, puha példány | 20 perces hőkezelés után fogyasztható | |
9. | Sárga gereben Hydnum repandum |
Csak a fiatal termőtest árusítható | ||
10. | Sárgásvörös gereben Hydnum rufescens |
Csak a fiatal termőtest árusítható | ||
11. | Sárga rókagomba Cantharellus cibarius |
|||
12. | Halvány rókagomba Cantharellus pallens |
|||
13. | Szagos rókagomba Craterellus lutescens |
|||
14. | Tölcséres rókagomba Craterellus tubaeformis |
|||
15. | Szürke rókagomba Craterellus cinereus |
|||
16. | Sötét trombitagomba Craterellus cornucopioides |
|||
17. | Bronzos vargánya Boletus aereus |
|||
18. | Ízletes vargánya Boletus edulis |
|||
19. | Nyári vargánya Boletus reticulatus |
|||
20. | Barna tinóru Imleria badia |
|||
21. | Molyhos tinóru Xerocomus subtomentosus |
Csak a fiatal termőtest árusítható | ||
22. | Barna gyűrűstinóru Suillus luteus |
Elkészítés előtt a kalap bőrét le kell húzni | ||
23. | Sárga gyűrűstinóru Suillus grevillei |
Elkészítés előtt a kalap bőrét le kell húzni | ||
24. | Szemcsésnyelű fenyőtinóru Suillus granulatus |
Elkészítés előtt a kalap bőrét le kell húzni | ||
25. | Rózsástövű fenyőtinóru Suillus collinitus |
Elkészítés előtt a kalap bőrét le kell húzni | ||
26. | Nyárfa-érdestinóru Leccinum duriusculum |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
27. | Sötét érdestinóru Leccinum pseudoscabrum |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
28. | Tölgyfa-érdestinóru Leccinum aurantiacum |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
29. | Vörös érdestinóru Leccinum albostipitatum |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
30. | Vöröses nyálkásgomba Chroogomphus rutilus |
|||
31. | Kései laskagomba Pleurotus ostreatus |
|||
32. | Nyári laskagomba Pleurotus pulmonarius |
|||
33. | Erestönkű laskagomba Pleurotus cornucopiae |
|||
34. | Ördögszekér-laskagomba Pleurotus eryngii |
|||
35. | Piruló galóca Amanita rubescens |
20 perces hőkezelés után fogyasztható | ||
36. | Fenyő-pereszke Tricholoma terreum |
|||
37. | Sárguló pereszke Tricholoma scalpturatum |
|||
38. | Májusi pereszke Calocybe gambosa |
|||
39. | Lila pereszke Lepista nuda |
Aromás gomba, egyéni érzékenység előfordulhat | ||
40. | Lilatönkű pereszke Lepista personata |
Aromás gomba, egyéni érzékenység előfordulhat | ||
41. | Mezei szegfűgomba Marasmius oreades |
Csak a gomba kalapja árusítható legfeljebb 1 cm-es tönkkel | ||
42. | Szürke tölcsérgomba Clitocybe nebularis |
Aromás gomba, egyéni érzékenység előfordulhat Elkészítés előtt előfőzés, majd főzőlé leöntése javasolt |
||
43. | Téli fülőke Flammulina velutipes |
Csak a gomba kalapja árusítható legfeljebb 1 cm-es tönkkel | ||
44. | Csoportos tuskógomba Desarmillaria tabescens |
Csak a gomba kalapja árusítható legfeljebb 1 cm-es tönkkel | ||
45. | Gyűrűs tuskógomba Armillaria mellea |
Csak a gomba kalapja a gallérig levágott tönkkel árusítható | 20 perces hőkezelés után fogyasztható | |
46. | Gumós tuskógomba Armillaria lutea |
Csak a gomba kalapja a gallérig levágott tönkkel árusítható | 20 perces hőkezelés után fogyasztható | |
47. | Déli tőkegomba Cyclocybe cylindracea |
Csak a gomba kalapja a gallérig levágott tönkkel árusítható | ||
48. | Erdei csiperke Agaricus sylvaticus |
|||
49. | Erdőszéli csiperke Agaricus arvensis |
|||
50. | Ízletes csiperke Agaricus bitorquis |
|||
51. | Ligeti csiperke Agaricus benesii |
|||
52. | Mezei csiperke Agaricus campestris |
|||
53. | Nagyspórás csiperke Agaricus crocodilinus |
|||
54. | Karcsú őzlábgomba Macrolepiota mastoidea |
Csak a gomba kalapja árusítható | ||
55. | Nagy őzlábgomba Macrolepiota procera |
Csak a gomba kalapja árusítható | ||
56. | Dióízű galambgomba Russula heterophylla |
|||
57. | Kékhátú galambgomba Russula cyanoxantha |
|||
58. | Ráncos galambgomba Russula vesca |
|||
59. | Varashátú galambgomba Russula virescens |
|||
60. | Fehértejű keserűgomba Lactifluus piperatus |
Csak a fiatal termőtest árusítható | Elkészítés előtt előfőzés, majd főzőlé leöntése javasolt | |
61. | Zöldülőtejű keserűgomba Lactifluus glaucescens |
Csak a fiatal termőtest árusítható | Elkészítés előtt előfőzés, majd főzőlé leöntése javasolt | |
62. | Ízletes rizike Lactarius deliciosus |
|||
63. | Lucfenyvesi rizike Lactarius deterrimus |
|||
64. | Vörösödőtejű rizike Lactarius semisanguifluus |
|||
65. | Vöröstejű rizike Lactarius sanguifluus |
|||
66. | Óriás pöfeteg Langermannia gigantea |
Addig árusítható, amíg a termőtest belseje hófehér | ||
67. | Pikkelyes pöfeteg Lycoperdon utriforme |
Addig árusítható, amíg a termőtest belseje hófehér | ||
68. | Változékony pöfeteg Lycoperdon excipuliforme |
Addig árusítható, amíg a termőtest belseje hófehér | ||
69. | Fehér szarvasgomba Choiromyces meandriformis |
A földalatti gombák gyűjtéséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott gyűjtési időszak alatt, valamint az ezt követő héten árusítható | 20 perces hőkezelés után fogyasztható | |
70. | Nagyspórás szarvasgomba Tuber macrosporum |
A földalatti gombák gyűjtéséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott gyűjtési időszak alatt, valamint az ezt követő héten árusítható | ||
71. | Nyári szarvasgomba Tuber aestivum |
A földalatti gombák gyűjtéséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott gyűjtési időszak alatt, valamint az ezt követő héten árusítható | ||
72. | Téli szarvasgomba Tuber brumale |
A földalatti gombák gyűjtéséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott gyűjtési időszak alatt, valamint az ezt követő héten árusítható | ||
73. | Fodrosbélű szarvasgomba Tuber mesentericum |
A földalatti gombák gyűjtéséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott gyűjtési időszak alatt, valamint az ezt követő héten árusítható | ||
74. | Isztriai szarvasgomba Tuber magnatum |
A földalatti gombák gyűjtéséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott gyűjtési időszak alatt, valamint az ezt követő héten árusítható | ||
75. | Homoki szarvasgomba Mattirolomyces terfezioides |
Csak a fiatal termőtest árusítható A földalatti gombák gyűjtéséről szóló miniszteri rendeletben meghatározott gyűjtési időszak alatt, valamint az ezt követő héten árusítható |